西葫芦鸡蛋饺子的做法

1.在面粉中加入适量的水和成面团，用保鲜膜覆盖。

2.准备馅料:韭菜洗净，控水。

3.西葫芦洗净，去瓤，用丝巾切丝，加适量盐腌制十分钟，然后拧出水备用。

4.鸡蛋打好，搅拌均匀，炒锅加适量油，将油放入蛋液中，用筷子快速捏碎。越碎越好。将韭菜剁碎，控制水分，加入适量油拌匀，锁住水分。

5.将所有食材放入盆中，加入五香粉和蚝油拌匀(没有的话不能加蚝油，主要用来调味)，最后加盐拌匀。

6.包饺子，大家基本都知道怎么做。将面团擀成长条，拉成大小相等的丸子，擀成薄皮，包上馅，双手揉成饺子。包饺子其实很简单。

7.煮饺子:锅中加入适量的水，熬成饺子，煮开后倒些凉水，再煮开后再倒凉水，第三次出锅。饺子煮得恰到好处。

8.拿起平底锅，装盘。