1.凉皮水需要静置8小时以上才能做成凉皮。8小时后分层，水倒掉，表面留下面粉层。沉淀的面粉被复制并搅拌均匀。
2.用勺子舀一汤匙面粉水到一个平板里。刚好盖住了盘子的底部。不要太厚。烧开后，在水面上放一平板，盖上锅盖，蒸2分钟。好的凉皮在常温下存放三四天可以正常食用，没有异味。但是如果凉皮质量不好，第二天就会有异味，粘在手上。这么凉的皮肯定不能吃。
