蟹黄汤包的制作方法 蟹黄汤包的制作方法是什么
1.准备面粉，小螃蟹，肉末，小葱，姜。
2.先将小螃蟹放入锅中，加入冷水、姜片和葱结、料酒，大火烧开。将姜、葱全部剁碎，将煮熟的螃蟹放入冷水盆中，放凉，戴上手套准备好除蟹工具，将蟹肉和蟹黄都去掉。
3.将拆好的蟹肉和蟹黄倒入肉末中，加入一勺姜末、葱花、美味、料酒、胡椒粉和盐，用筷子搅拌均匀，加入一层色拉油和少许冷水，继续搅拌均匀，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时，让其凝固。
4.在面粉中加入少许盐，加入冷水，搅拌成絮状。用手揉成面团，醒发10分钟，取出调好的馅料，取出醒发的面团，继续揉搓并拉成条状，分成大小均匀的面糊，擀成薄皮，然后将调好的馅料放入皮中间，像捏包子一样在周围捏一下，全部做好后在锅里开开水。
5.锅上铺一层包子布，将包好的蟹黄包均匀放入锅中，盖上锅盖蒸15分钟。将筷子放入盘中，盛有鲜美汤汁的蟹黄包就做好了。
6.蟹黄汤圆在明清时期已经享有很高的声誉。其特点是皮薄如纸，吹之可破，制作独特，造型美观，吃之奇特。
