怎么辨认牛肉真假

1.看颜色。新鲜牛肉颜色较深，整体应该是暗红色。但假牛肉颜色较浅，即使经过特殊手段上色，也不会像真牛肉那样自然。看牛肉的脂肪，块状略黄，而假牛肉的脂肪通常是白色的。

2.闻一闻。牛肉有难闻的气味。虽然不像羊肉那么厚，但是仔细看还是略显难闻。其他的肉没有臭味。和猪肉一样，应该只有肉的香味，没有臭味。

3.摸摸质地。没焯水的牛肉，摸起来应该是黏黏的，肉质紧实。因为牛肉的纤维比猪肉粗，所以摸起来应该比较结实，从牛肉的横切面可以看到小块的纤维纹理。如果是有色牛肉，用手摸后会有牛肉脱落的颜色。