1.中国北方种植小麦，长夏是小麦登场的季节。所以北方大部分地区的长夏都有时不时制作和食用面食的习俗，意在庆祝小麦丰收。
2.长夏的面食有三种:夏饼、面饼、春卷。夏饼又称麻饼，形状各异，如状元骑马、观音送子、猴子抱桃等。面饼有甜的和咸的两种。咸面饼是用肉丝、韭菜等做成的。，蘸蒜泥，甜面饼加糖多；春卷，用精制的细面饼裹上炒好的豆芽、韭菜、肉丝等馅料，封口处粘上面粉和蛋清，再放入热油锅中煎至黄氏食用。
