1.材料:鲈鱼1条，姜10片，火腿1根，红椒2个，盐10g，米酒20g，大料1个，辣椒10个，清蒸鱼20g，葱丝10g。
2.鲈鱼清洗干净后，去头尾。从后面切鲈鱼，但不要切肚子。加入盐10克、米酒20克、酱油蒸鱼20克、花椒10粒、大料1粒、葱少许腌制30分钟。姜和火腿切片，放在盘子底部，放上鲈鱼，摆好姿势。烧开后蒸10分钟。花椒翻炒2-3分钟，鲈鱼出锅后加入少许葱和花椒，趁热浇上花椒油。
