1.材料:茄子500克，猪肉末50克，豆瓣酱1勺，大蒜1个，姜末，芡实，生抽和老抽。
2.茄子洗净，切块。
3.将猪肉切成肉末，加入裸燕麦面粉、姜末、盐和少量水，上浆。
4.加很多油，开始炒茄子。
5.炸茄子是酱紫色的。其实锅里没多少油了。茄子捞起备用。
6.把多余的油倒掉，留一点油煎。加入一勺豆瓣酱，蒜片，小火翻炒至香。
7.倒入腌制好的肉末炒香。加入炒好的茄子，再加入少许酱油，撒上盐，翻炒30秒，快速出锅。
