重庆火锅底料如何做鱼火锅 如何做重庆火锅底料鱼火锅
1.草鱼一条，内脂豆腐一盒，老坛酸菜100g，芹菜30g，大葱20g，香菜3g，姜4片，蒜一根，干辣椒一把，干辣椒8-10个，火锅底料一袋。
2.鱼处理好，取网鱼，切成鱼片，鱼骨剁成小块。
3.将鱼片放入碗中，加入盐、白胡椒粉、干淀粉、料酒和蛋清。
4.仔细搅拌均匀，不要有干淀粉块。
5.将鱼块放入另一个容器中，调味，放置一刻钟。
6.将酸菜切成可食用的大小。
7.锅中放油，放入火锅底料，放入姜、蒜、干辣椒、干花椒，翻炒出香味。
8.加入酸菜翻炒。鱼骨翻炒，倒入少许料酒和酱油。
9.加入开水，煮三分钟。
10.加入豆腐，加入鱼片，撒上芹菜，洋葱，香菜，就大功告成了。
