1.牛肉(肥瘦)400g，水1500g，八角2个，桂皮2个，姜，盐，料酒。
2.做法:将牛肉洗净浸泡在水中，焯一下，切成小块，加水煮沸。
3.加入八角、桂皮、甘草、料酒、盐继续煮。适时拿走面汤上的浮油。
4.煮20分钟左右，直到牛肉汤变白变稠。用筷子蘸汤，汤在筷子尖不会很快滴下来。
5.滤出茴香肉桂等香料，倒入碗或盆中，冬天在室温下会冻半天。
6.每次吃的时候切适量，切片蘸酱油。
