家常版蛋糕的做法

1.低筋面粉:120克，糖:45克，塔塔面粉:2克，泡沫面粉:2克，食用油:75毫升，鲜奶:90毫升，鸡蛋四个。在面粉中加入2克泡沫粉，搅拌均匀。

2.把油和牛奶搅拌成奶昔。

3.将搅拌成泡沫粉的面粉倒入油乳混合物中，慢慢搅拌均匀。不要用太大的力防止面粉粘出来，只要搅拌湿润就可以了。

4.把蛋清和蛋黄分开。

5.蛋黄中加入半颗糖搅拌均匀，然后倒入刚才的面糊中。这个时候就可以搅拌好了。

6.将蛋清打匀，加入塔塔粉(如果没有的话)和剩下的一半糖(如果手动打匀的话要分三次加糖)直到打匀鸡尾。打蛋清是最关键的工序。

7.将三分之一的蛋白质放入面糊中，顺时针搅拌。

8.将搅拌好的面糊倒入剩下的三分之二蛋清中，上下搅拌均匀。时间不要太长，也不要绕圈，以免消泡。

9.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻抖掉气泡。在此之前，预热烤箱。

10.开关火6分钟，然后加锡纸防止蛋糕表面烧焦，然后关火15分钟，再开火15分钟。