1.材料:平菇适量，鸡蛋适量，淀粉适量，盐适量。
2.鸡蛋拌匀，然后加入土豆淀粉，打匀。
3.将平菇去根，洗净，放入沸水中焯一下。
4.把太凉的拿出来，挤出水分，把大蘑菇撕成小块。
5.将蘑菇均匀倒入面糊中，锅中放植物油加热。油烧热后，分几次放入香菇糊。蘑菇快速浮起后，将粘附体分开在一起。
6.中火煎至表皮变硬，捞出控油。
7.油温升高后，炒香菇，变色后立即取出，控油(或用厨房纸吸油)，然后装盘，撒上盐和胡椒粉，趁热吃。
