香锅鸡如何做 麻辣香锅鸡的做法
1.材料:鸡腿500克、莲藕350克、辣酱面100克、黄酒3克、油10克、豆瓣酱20克、白芝麻10克、盐10克、大蒜5克、生粉20克、剁椒2克。
2.准备豆瓣酱，剁椒，辣酱面，炒白芝麻，蒜，根，老叶，洗净，切段。
3.提前解冻后的冻鸡腿洗净，剁碎，加盐，黄酒和辣酱面混合腌制20分钟。生菜去皮，洗净，切成条状，加入1茶匙盐，抓匀，腌制至出锅。莲藕去皮切条，洗净后用清水浸泡。莲藕去皮后会变色，如果不马上烧，一定要用清水浸泡，以免变黑。
4.之后在热锅中加入油，将油温热，捞起腌制好的鸡块，控水，放入锅中，等待油温上升，然后转中火煎至鸡腿熟透，再捞起控油。
5.锅里留油，用小火把豆瓣酱炒一下。一定要小火翻炒，不然豆瓣酱糊了会很苦。
6.之后，将莴笋条、莲藕条捞起放入锅中，不断翻炒，直至断香。
7.将鸡块回锅，翻炒均匀，再放入剁椒，鲜香入味。
8.往锅里撒一把蒜，翻炒均匀，直到蒜破香味后关火。
9.煮熟后撒上煮熟的白芝麻，拌匀即可享用。
