1.材料:净冬笋400克，熟鸡皮100克，净豆芽50克。
2.调料:鸡油和料酒25g，盐6g，味素5g，湿淀粉15g，胡椒粉少许，鸡汤250g。
3.将鸡皮切成极薄的片。把豆苗洗干净。冬笋用开水煮熟后切片。
4.将鸡汤放入炒勺，大火烧开，放入鸡皮、竹笋和调料(盐、料酒、胡椒粉)，小火煮透，撇去浮沫，放入味精调味，放入豆芽，用湿淀粉勾芡，淋上鸡油。
