鸡汁鲜笋做法步骤 怎么做鸡汁鲜笋
1.材料:鸡胸肉125克，冬笋100克，猪肉25克，鸡蛋4个，火腿25克。
2.辅料:盐2g，味精1g，水淀粉10g，鸡汤250g，猪油(板油)500g。
3.将冬笋切成4、5厘米长的段，再切成纸一样薄的片，再切成细丝；用刀将鸡胸肉和猪肥肉剁碎；将鸡蛋打散，放入碗中打碎，加入精盐、味精、湿淀粉，搅拌均匀，加入鸡丁，再搅拌至鸡丁糊；火腿切成米粒。
4.当猪油在炒锅中烧至八成热时，将笋丝放入炒锅中一分钟，用漏勺捞起沥干油，用开水冲掉油脂，与鸡汤一起放入炒锅中，小火煨20分钟，直到鸡汤完全被笋丝吸收，然后取出，放入鸡蓉中拌匀。
5、炒锅烧热，100g猪油烧至八成热时，落下笋丝和鸡蓉拌匀。这个时候越火越好。炒三分钟后，装盘，撒上火腿。
