豆腐乳的家常做法大全

1.豆腐准备得当。

2.将豆腐洗净，沥干水分，切块，切好后静置吹半天，保证水沥干。

3.选择一块干净的布或毛巾，洗干净，擦干，放在篮子底部。把切好的豆腐块铺在上面，稍微分开，然后盖上盖子，放在阴凉的地方。这一步非常关键。不能每一步都粘油，不然豆腐会变质。

4.放一周左右就会发霉。打开盖子看到黄色或白色的毛毛发霉是正常的，但黑色的不能拿。这个时候已经有腐乳的味道了。

5、发霉的豆腐，再拿出来吹吹风晒晒。

6.混合切碎的姜末，辣椒粉，盐，或加入一些胡椒调味。

7.把豆块放在调料里翻面。把调料粘在四周，然后放进准备好的瓶子里。