1.熏烤:是新鲜的辣椒，是将一定数量的晨椒柄扎成一束，悬挂在农村的火炉空上，用草堆、柴火造成的浓烟长时间熏炕而成。
2.晒太阳:阳光灿烂的时候，立刻暴露在阳光下。
3.一般红辣椒要在自然变红的时候采摘晾干。一般是在干燥的地面或网上、报纸等传播。，并直接暴露在阳光下。在曝光过程中，需要经常翻动，使其受热均匀。
