茄子煮排骨

1.材料:茄子一个，排骨350g，蒜头两瓣，冰糖适量，香葱两根。

2.猪排洗净晾干备用。

3.锅中放少量花生油七成热，放入十颗冰糖，小火煎至融化，然后放下排骨，中火翻炒均匀，使排骨全部裹上冰糖。

4.排骨煎到有点焦黄的时候，在高压锅里铲一下，盖上锅盖十分钟，然后倒出来备用。

5.茄子切成滚刀形，放两勺盐，用手抓一下，腌制十分钟。然后，用清水浸泡，再控水晾干。然后，煎到茄子皮起皱，七成熟左右。

6.然后把煮好的排骨放下，汤用来炖茄子。

7.差不多是收果汁的时候了。放一勺盐，一勺蚝油，半勺鸡粉，把葱放进去再翻匀。

8.关火，装盘。排骨的咸味和冰糖也增添了一点甜味。茄子经过这样的处理，软糯糯的，口感真的很好。