硬手指饼干的做法大全 如何做硬手指饼干
1.将奶粉倒入面粉中，搅拌均匀。把鸡蛋打匀。将蛋液倒入奶粉和面粉的混合物中，使其变成絮状。棒成厚度均匀的薄片，约0.5cm厚。它有多厚并不重要。如果厚，就切薄。切成大小均匀的薄片。用刀切成小块，长度不限。切卷后形状也不算太难看。一边擀面，一边把烤箱预热到170度，170度烤20分钟，根据情况稍微调整一下烤箱温度。
2.将蛋黄放入碗中，加入20g糖粉，搅拌均匀。筛入35g低粉，拌匀。将35克糖粉加入蛋白中，搅拌至干燥起泡。将一半打好的蛋清加入蛋黄糊中，搅拌均匀。筛入剩余的低粉，拌匀。加入另一半打好的蛋白。搅拌成均匀细腻的面糊。在模具上涂一层薄薄的黄油，将面糊装入裱花袋，挤到厨房粘在模具上。烤箱预热170，上下中层烤15分钟，熄火后用余温小火焖10分钟，然后晾凉。冷却的女士手指可以用巧克力和糖珠装饰。
3.筛面粉，加入牛奶，搅拌均匀。加入色拉油和朗姆酒，搅拌均匀。加入蛋黄，搅拌均匀，形成蛋黄糊。蛋清分三次加入糖，送至小尖角，形成蛋清膏。将三分之一的蛋清奶油加入蛋黄糊中，搅拌均匀。将上一步的面糊倒回剩下的蛋清奶油中，搅拌均匀。将面糊放入裱花袋中，选择圆形喷嘴。用黄油烤盘，撒上低粉，做好防粘，用配管喷嘴挤出同样长度的面糊，两者之间有一定距离。放入预热到160度的烤箱，第二层烤15分钟左右。
