1.将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大块(略薄)，加入料酒和胡椒粉拌匀待用。
2.在竹竿上抹一层香油，将羊肉片整齐的放在上面，在外面风干3小时后取出。
3.碗中放精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精、少许水，调成汁备用。
4.锅里放油，烧至七成热，放入羊肉片，煎成红色，捞出，控油，锅里留少许底油，锅里放葱、姜，倒入煎好的羊肉片，然后把碗里的汁倒入锅里，煮熟，淋上香油，出锅。非常好吃的风干羊肉做好了。
