茄子炖排骨的家常做法窍门

1.材料:排骨300克，茄子1个。材料:酱油蒸鱼1勺，生抽1勺，辣椒酱1勺，油，盐，葱，蒜，姜，胡椒粉，料酒，香油。

2.排骨洗净，沸水焯一下，捞出沥干水分，茄子洗净切块；

3.取适量蒸鱼酱油、生抽、辣椒酱、胡椒粉、料酒、香油调成汁备用；

4.排骨加入蒸鱼、酱油、姜片，搅拌均匀，腌制20分钟；

5.锅里烧热油，锅里炸茄子捞出；

6.将排骨放入锅中炒熟，倒入调好的汁，放入蒜片、姜片、盐，加水没过排骨，大火烧开后再煮10分钟；

7.当汤半熟时，倒入茄子，搅拌均匀。盖上锅盖，中火煮至排骨熟透。最后撒上葱花即可食用。