羊肉汤的做法和配料 羊肉汤的如何做和配料
1.首先是调料:生羊油2斤，白芷125克，草果50克，桂皮150克，高良姜50克，葱25克，姜100克，盐50克，桂皮30克，香菜末60克，葱蒜末60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
2.将羊骨剁开，用刀背捣碎，用清水浸泡2小时，放入温水锅中用大火煮。去除浮沫，捞出用清水冲洗干净。
3.重新起锅，加水，快沸腾时放入羊骨，再放入羊肉，大火煮开，撇去血沫，加水大火煮开，撇去血沫，再放入羊油放在羊肉上，大火煮开，记得撇去浮沫，烧40-50分钟左右汤变白。当肉熟了，加入白芷，草果和肉桂。
4.将羊肉取出，冷却，切片，放入碗中，撒上丁香面(多)和桂皮面(少)，香菜末，蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常好吃；白牛奶汤，鲜而不腻，香而不腻的羊肉汤就做好了。
5.调料准备:(1)丁香面和肉桂面按照2∶1的比例做成丁桂面。(2)香料水的配制方法:将花椒25g、豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净，用1kg开水浸泡2小时调味。
