冷冻鲅鱼怎么做

1.在半解冻状态下冷冻鲅鱼。去头后斜切成1.5cm左右厚的片；

2.去除鱼片腹腔内的一些杂物，冲洗脊柱处的积血；

3.加入葱姜末、酱油、料酒、盐、五香粉腌制一天一夜；

4.腌制好的鱼块表面吸水，然后放入热油中炸至鱼肉紧绷，再取出控油；

5.将葱、姜、八角、花椒、陈皮、桂皮、香叶、松针和适量的水(不带鱼)放入砂锅中，然后继续煮5至8分钟；

6.放入炸好的鱼块，加入生抽、淡酱油、糖、白酒，小火煨至大部分汁液浸入鱼中，再加入一些五香粉；

7.关火，冷却后再吃。味道更好。