炸过东西的油怎么处理?

1.它被用作“清油”。炒菜时，先在锅里放一点新油，然后在主料快熟的时候再放一点这种剩油，既避免了温度过高，又提高了剩油的利用率。

2.在制作拉面等面食时，使用这样的剩油也是比较好的选择。

3.包饺子、包子的时候用剩油调馅，因为这些食物是蒸的，加热温度不会超过100度，比较安全。

4.我们炒一些面食的时候，油一般不会有异味，也不会浑浊。这时候可以准备几个坛子，放大料辣椒，辣椒粉或者大蒜，提前泡一点料酒。味道很好，不容易糊。把炸意大利面剩下的油快速倒入罐子里，放凉，就变成了非常好的辣椒油、花椒油或者大蒜油等。，可以用来拌凉菜。