蛋黄制作冰淇淋的方法 怎样做蛋黄制作冰淇淋
1.淡奶油350克，水10克，蛋黄10克，醋10克，白糖10克，酱油10克，盐10克，香菜10克。
2.鲜奶油提前冷藏24小时以上，再加入细砂糖。在100克鲜奶油中加入10克糖。按照这个比例，做冰淇淋放多少糖就放多少。
3.用电动打蛋器搅拌奶油。一开始，你可以高速击败它。面霜有纹路后，换成最低速度。打到七八成的时候，淡奶油有纹路，有一定的流动性。不要把它打成完全牢固的状态，也不要太薄。
4.取四个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，留下四个蛋黄备用。蛋清可以留作炒菜或用来做饼干。做冰淇淋，只需要蛋黄。在这四个蛋黄中加入大约5g细糖。
5.用电动打蛋器高速打至蛋黄蓬松轻盈，颜色比之前浅很多。
6.将打好的蛋黄倒入搅打好的奶油中，用软刮刀轻轻上下切一下，将蛋黄和奶油混合均匀。搅拌时，注意不要像搅拌面糊一样搅拌。
7.混合后的奶糊质量均匀。如果有不平整的地方，用抹刀再剪一遍。将奶糊倒入事先准备好的杯子中，放入冰箱冷冻4小时。
