1.鸡腿1500g，红糖或老红糖20g，白胡椒粉1汤匙，盐10g，酱油1汤匙，耗油1汤匙。纯粮酒一茶匙，芹菜6根，胡萝卜1根，葱1根，姜片3片，土豆3个。
2、鸡腿清洗，双面鲜切花刀，糖可以提高鲜色。
3.将鸡腿和所有原料放在一起，搅拌腌制24小时，期间滚动数次。
4.烘烤前加入土豆，搅拌，再腌一个小时。在腌鸡腿的外渗汁中加入酱油和少量木薯淀粉，再刷一遍鸡腿表层。
