戚风蛋糕开裂影响口感吗

1.降低烤箱的温度。蛋糕表面温度上升过快，导致表面上色结壳过快，但内部还没有完全膨胀。当内部继续膨胀时，地壳表面就会破碎开裂。

2.适度减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿料。

3.只要减少面糊的量。