如何腌咸鸭蛋出更多油还不太咸

1.配料:鸭蛋、白醋、食用盐500克、高度白酒50克。

2.先把鸭蛋洗干净，然后把表面的水擦干；

3.准备一碗清水，然后倒入50克白醋，搅拌均匀；

4.将洗净的鸭蛋放入盆中浸泡2小时左右；

5.鸭蛋泡好后捞出，用清水洗净，然后沥干水分；

6.锅中倒入清水3000克，加入桂皮1小块，八角2个，青椒少许，盐500克，大火烧开水；

7.盐水烧开后，放凉，然后倒入干净的坛子里，将鸭蛋一个个放入坛子里，最后加入50g高度白酒；

8.把坛子封好，盖上盖子，边上倒清水，腌制10-15天就可以吃了。

9.咸鸭蛋的秘诀就是咸鸭蛋的时候加点白醋，更容易出油，腌制时间也更短。醋泡好后，一定要把表面的水沥干，否则咸鸭蛋在腌制过程中会变质。盐和清水的比例是1:6。用盐水煮是为了让食用盐完全融化，腌制的咸味更均匀。