1.生姜切片，红辣椒切丁，洋葱切段，红洋葱去皮，拍扁。
2.鱼头洗净，加盐、料酒、少许酱油，用手抓匀，腌制半小时。
3.锅烧热，上油，鱼头出锅前裹一层生粉，煎至两面金黄。
4.另起一个砂锅，烧热，放少许油，下姜片、红葱头、红辣椒翻炒。
5.把刚炒好的鱼头摊到砂锅里，倒一点酱油，大火，盖上锅盖。
6.等三分钟后，将白酒倒在锅盖周围，让其慢慢渗入锅内。等一分多钟后，放入洋葱，盖上盖子，关火，一分钟后就可以吃了。
