脆皮猪肚的做法

1.首先，准备食材。(五花肉一定要清洗干净。清洗后放入水中煮沸，或用开水烫一下。)将五花肉切成大片，但不是直片，然后轻切。大蒜切小厚片，生姜切丝，葱切长片压平，葱切小段。

2.姜蒜五花肉一起腌制，放少许盐，几滴白醋。腌制10分钟左右。

3.先在热锅里加热油，油七成热。将干辣椒放入锅中。等颜色变了，加入腌制好的五花肉，用猛火。翻炒，加一点酱油和白醋，但不要太多。当锅里有很多水的时候，如图3，把五花肉分成两半，让水在中间蒸发。如果没有，会影响五花肉的口感，不脆等。

4.加入洋葱和味精，就可以出锅了。