紫茄子的家常做法 紫茄子的做法有哪些
1.酸辣拌茄子:将买来的茄子去根，洗净，放入蒸锅，大火煮10分钟，多准备一点蒜，压成蒜泥待用，将茄子蒸熟，放凉。将压好的大蒜放入小碗中，加入适量开水和盐，加入生抽和糖，将冷却的茄子撕成条状，放在盘子中。在碗里加入辣椒油和花椒油。
2、肉末紫茄子:准备辣椒酱、葱、姜、蒜、紫茄子，洗净，切成长条，锅里烧热油，放下茄子翻炒至变软，出锅，放下姜末，将肉末翻炒至变色，放下茄子，加入料酒、盐、糖、辣椒。
3.紫茄子炒豆角:原料茄子一个，豆角七个，将豆角的头尾掐掉，撕去筋，豆角切成3cm长的段。茄子洗净切成长段，可以放在水盆里防止变色。加入少许盐，炒锅加入花生油，大火烧开。茄子里放点生粉搅拌均匀，这样炒茄子就省油了。油温加热后，会省油。准备干辣椒丝和蒜米，用刀把蒜米捣碎，油锅放油爆香蒜和辣椒，加适量盐、生抽和水，茄子和豆角回锅，闷透，勾上稀酱，倒几滴香油，出锅装盘。
