餐厅手撕包菜的做法 手撕包菜的煮法
1.原料:白菜一颗，蒜瓣几瓣，干辣椒10-15个。2.配料:猪油、陈醋、盐、鸡精、辣椒10个左右。
2.将白菜撕成5cm×5cm左右的小块。4.然后，把干辣椒切成大约半英寸长的小块。
3.将大蒜切成片或小花瓣。6.锅烧热，放猪油，上油后关火。
4.先放蒜，慢慢炒。
5.等蒜香了，再放花椒和干辣椒。之所以需要关小火，是因为干辣椒容易爆炸。
6.干辣椒颜色稍深，香味飘出时，立即倒入白菜中。白菜入锅后，要快速翻面，把干辣椒从底部翻出来，不然也是糊的。
7.放醋、盐略炒；为什么先放陈醋？据观察，先放醋可以保证菜的口感非常酥脆，这样火候就很难掌握，问题不大~(这个方法也适用于醋炒土豆丝等。~)先放醋有个缺点，就是醋香会流失。诀窍是:醋不要直接倒在菜上，而是倒在锅壁上。高温后醋会释放出来。
8.放蘑菇精，出锅后装盘。材料:白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油。制作:(1)将白菜洗净，剥去叶子。(2)用手将菜叶撕成5X5CM大小的碎片。(3)炒锅烧热，放入油、盐和3-4个干辣椒，加热后炒白菜，炒好后放入醋和白糖。将调好的水淀粉倒入其中，不断翻炒，使汁液均匀地挂在菜的表面，然后出锅。小贴士:如果用白醋会更美。
