1.方法一:西红柿洗净，晾干，用白酒洗净；放在罐子里，一层西红柿，一层盐；从而将罐子逐层填满，发酵后密封待用；注意不要太饱，不然番茄发酵后会胀大；使用时，在米汤和调料中加入番茄酱。
2.方法二:西红柿洗净捣碎，放入大器皿中(洗净不粘油)；加入散装白酒和少许盐；保持密封45天，喘完气就可以吃了(避免粘油)。
