1.是的，放在冰箱里。烤的时候拿出来，完全解冻后再烤(完全解冻的标准:用手模的时候表面没有水，可以用手稍微压进去)。然后刷两遍纯蛋黄，再用食指沾芝麻压在蛋黄酥表面，这样芝麻就很集中，很好看。
2.一般蛋黄酥不需要放冰箱，放冰箱里口感不好。放在密封的罐子里或者用保鲜袋包好就行了。冰箱有点湿，最好不要放，保持密封就好。即使保存时间长，也最好不要放入冰箱。
