1.买田螺，用水养两天。让田螺吐出泥沙(在水里滴两滴油会让它吐得更快)。烧之前刷一下，然后用钳子把尾部剪掉。
2.春笋用淡盐水煮，去涩味。
3.葱、姜、辣椒、蒜煸炒，然后鸡块放油锅里煸炒，然后田螺一起煸炒(最好分开)，料酒、酱油、八角、五香粉、辣椒粉、蚝油、盐、糖、一小碗水。要品尝，你可以把它们移到高压锅里，压10分钟。
4.加入素菜，翻匀，烧7分钟左右。稍加熬汤后，将它们放入瓷罐中。
