绿茶蛋黄酥做法图解 8个步骤迅速完成
1.蛋黄洗净，喷少许酒，180度烤15分钟至表面变色，然后晾凉。
2.油皮原料中，加入过筛的中粉和糖粉加入猪油中，揉成碎屑。加水揉至表面光滑。盖上保鲜膜，静置30分钟。
3.将过筛后的低粉和绿茶粉加入糕点原料中的猪油中，揉匀。
4.松驰后，油皮和油酥面团平均分成8份。
5.将一部分油皮压平，用油酥面团包裹成球状。
6.将面团擀成牛舌形状。从上到下卷成筒状，放松15分钟。将松开的面团再次擀成长条，卷成小管，口朝下放松20分钟。
7.拿一个卷了两次的酥皮，从中间切开，把切口朝上的那一面压平，卷成圆形。翻过来，裹上豆瓣酱和蛋黄，摆成球状，放下来放入烤盘。
8.放入预热到180℃的烤箱，中层上下加热30分钟左右。
