1.材料:大头虾、蒜、料酒、鸡精、盐、姜、葱。
2.准备好以上所需材料；
3.将鳙鱼虾去头尾，从尾部中间切开，去掉虾线。
4.姜、葱洗净，准备好。
5.将处理好的虾洗净沥干，加入姜片、葱段、料酒、鸡精、盐腌制半小时。
6.将大蒜去皮，切碎。
7.将油烧至五成热，捞出腌制好的虾，晾干后放入油锅炸熟。排出机油。
8.炸好的虾留点油，小火炒蒜末。蒜粉微黄时放入炒好的虾。
9.加入一些盐，翻炒两三分钟。
