大米怎么蒸更好吃

1.淘米:很多人淘米4~5次，也有人使劲搓米。其实这种做法并不可取。因为大米中的维生素和矿物质易溶于水，如果洗的时间太长，大米表面的营养成分就全部没有了。实验表明，大米一旦经过搓洗，其蛋白质会损失4%，脂肪损失10%，微量元素损失5%。另外，不能用自来水和热水淘米。你只需要在淘米盆里放少量的水，搅拌1~2次。

2.泡饭:大米洗干净后，用适量的水浸泡30分钟左右再煮，让水充分渗入大米内层。煮饭时内外受热均匀，蒸出来的米粒更饱满，口感更香更软。

3.烹饪:很多人靠感觉蒸饭时加水，导致蒸出来的米饭不是太软就是太硬。那么如何避免这种情况呢？据实验，蒸白米饭，米和水的比例是1:1.5。这时候蒸出来的米饭硬度和口感最好。一般水比米高1.5 ~ 3.5cm为宜。米越多，水就越高于米面。如果有糙米、紫米、高粱等粗粮，就要多加水，因为粗粮“吃水”。

4.焖饭:如果米饭蒸好后马上开盖，会发现米饭表层很薄，底层会粘锅，味道不好。正确的做法是，饭煮好后保温5分钟，然后拔掉插头，再继续炖5分钟，然后揭开锅盖。

5.松米饭:上菜前，用勺子将米饭疏松，并充分搅拌，这样多余的水分就会蒸发掉，米饭就会变得松软可口。