1.冬天收获香菜，挖香菜根，抖土。把它们一个个放在地里，等待储存。选择挡风板背面阴凉的地方存放。所以温度稳定，储存期长，可以储存到初春和次年3月初。
2.如果只存放到春节，也可以就地冷冻。储料场被确定在挡风墙的阴凉处。如果就地存放，收获时每四排畦可以留出一排空畦，畦可以挖到池塘里，因为没有风障，土壤温度不稳定，容易受热。
