如何做糯米酒酿

1.把米洗干净，在水里泡24小时，用手捏碎。(大米也可以做，但是出酒率低，口感略差)

2.蒸泡好的米饭。(你可以使用电饭锅，多加水而不是少加水)

3.放凉至35度左右(摸起来温热)，加入甜酒曲/适量温水调成糊状(留少许甜酒曲备用)，拌匀。(如果蒸饭的时候多加水，就不需要多加水了。)

4.将煮好的糯米放入有盖的容器中，用矿泉水瓶的下半部分扎住眼睛，插入糯米的中心。(原法加水少，一个坑就能挖出糯米。喝完后拿出来加水吃，感觉怪怪的。蒸的时候多加点水，喝完可以直接吃，但是糯米太软挖不出坑，要插瓶)

5.将少许保留的甜酒曲溶于少量温水中，倒入插在糯米中间的瓶中，可以加速发酵。

6.盖上盖子，30度左右放置24小时左右，你会闻到酒味，也会看到酒出来。如果夏天室温过高，这个时候就搬进冰箱吧。随着糯米的逐渐发酵，体积会膨胀，插入的瓶子会浮起来。盖上盖子后，压一个有重量的碗。

7.随着酒的取出，糯米的体积会逐渐缩小，口感会越来越差。(建议多拿酒少吃。酒出来越甜，味道越甜。)

8.把酒带在身边，储存在瓶子里，放在冰箱里冷藏。大米/糯米酒一周就吃完了。(米饭/酒可以单吃/混合/热食或冷食)。