四川酸菜是什么菜做成的

1.四川酸菜，也叫腌酸菜。咸中带酸，口感酥脆，色泽鲜艳，气味清香，开胃爽口，醒酒解乏，老少皆宜。是居家生活的常规配菜。这是四川有名的开胃菜。味道不错。如果腌制时间短，吃起来会有点“脆”。可以说是“酥”里面有酸。也可以叫好吃。

2.做川菜其实很简单。首先，你得选择一个泡菜坛子。泡菜罐、陶罐、玻璃罐和细磁罐。一般选择能避光的陶罐或细磁泡菜罐比较好。选择时，注意检查其密封性能。

3.选个好罐子，泡盐水。把坛子洗干净，把生水擦干，倒上凉开水，放上四川产的咸菜盐，错开。待盐溶解后，加入调味菜，如嫩姜、蒜、葱、青椒等。，之后再把新鲜的时令蔬菜腌制。找优质的老泡水掺进去更好更快。现在，冲盐水很方便。超市里有专门的泡菜盐，里面含有一些香料。请按照说明操作。