自制豆腐的配方 自制豆腐的步骤
1.将300克黄豆浸泡八九个小时左右，直到黄豆完全泡透(这些豆子做成的豆腐约1斤，够一家三口吃)；
2.大豆加水，用料理机或豆浆机磨成豆浆(冷饮功能)；
3.找一块干净的大棉布，放在一个更大的盆上，通过一个筛子把豆浆倒进棉布里；
4.过滤掉豆渣，尽量榨干；
5.将豆浆放入锅中，中小火加热，用勺子撇去表面浮沫；
6.小火慢煮，边煮边用大勺搅拌，以免烧锅；
7.关火至豆浆沸腾；
8.此时将4克内酯与25克温水混合溶解；
9.将豆浆从火上移开，自然冷却至80-90度。可以用体温计，比较准确。没有体温计也没关系。在这种天气下，大约需要一分钟。
10.倒入内酯液，快速搅拌，动作一定要快。大概三四秒钟，马上盖上锅盖，开始煨；
1.盖上豆浆约15分钟。当你打开盖子的时候，你会发现它已经凝固了。这时候就是我们平时吃的豆腐脑了。可以拿出一点来做豆腐脑；
12.把锅里的豆腐快速搅拌，越搅拌水越多；
13.取下六寸心形模具的底垫，放在穿孔的箅子上，上面垫一块纱布，就一层；
14.把豆腐舀进模子里。可以用勺子稍微搅拌一下模具里的豆腐，把多余的水过滤掉，不然六寸模具就装不下了；
15.全部放进去后，盖上纱布，再放上取下的底垫；
16.压一壶水在上面。如果锅底太大，可以找中介；
17.压30分钟，豆腐就做好了。炖、炒、凉拌都可以吃。
