1.将洗好的螃蟹对半切开，很容易尝到半只红烧螃蟹的味道；
2.将适量的色拉油放入蔬菜复制锅中。七成热时，将螃蟹切面朝下放入油中炸至切面金黄。切面煎的时候蟹黄不会流出来；
3.倒出多余的油(留少量油)，加入适量的盐、酱油、黄酒、葱、姜、醋和水，煮10分钟左右。加点糖(根据口味加多少糖，糖粘锅早)煮一会就可以了。千万不要放味精或者鸡精，因为螃蟹本身就够新鲜了。
