怎样焖羊肉最好吃窍门

1.将羊后腿肉洗净，切成2.5厘米的方块。将胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。

2.锅中放入适量的水，将羊肉块烧开，焯水2分钟(为了沉淀血水和泡沫)。取出，用干净的热水反复冲洗，控制水分。

3.用大火加热锅里的油。七成热时，将葱段、蒜末、姜片放入锅中炒香，再放入焯水的羊肉块，煮料酒，翻炒3分钟，然后迅速加入辣椒酱、酱油，将羊肉炒至顶色。

4.将炒好的羊肉移入砂锅，加入大料、桂皮、草果、香叶和没过羊肉的水，中火煮沸，撇去浮沫。

5.加入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖焖50分钟。