鸡丝凉面的做法窍门

1.鸡蛋打在面粉里，加适量水和少许盐，做成面团用保鲜膜包起来醒发半小时；

2.醒后半小时准备其他配菜和调料。黄瓜、胡萝卜等蔬菜根据个人口味切丝，香菜切碎，绿豆芽洗净焯水备用；鸡胸肉煮熟后取出，用刀背拍松，用手撕成鸡丝；

3.将面团分成几个球，捏成条状，用擀面杖擀平；根据个人喜好调整压面机上面条的粗细，把长面条擀成长面条，再擀成面条；

4.在蒸笼里烧一大锅开水。水开后，将面条蒸4分钟。然后把面条倒进下面的水里，煮一分钟。赶紧拿凉水冲下去。滴完水后，用油搅拌。

5.吃的时候，把芽菜放在碗/菜的底部，冷面放在上面，然后铺上鸡丝，加入其他配菜，淋上稀释的芝麻酱，加入少许糖、盐、陈醋、蒜辣椒油等调料，拌匀，再撒上切碎的香菜和花生。