螺蛳粉是什么做的 步骤分享给大家
1.材料:米粉(干切粉也可以)、田螺、腐竹。
2.辅料:酸笋、酸菜、猪脊骨、生菜、炒花生、萝卜干、黑木耳、草果、茴香、香叶、葱花。
3.调料:盐、味精、菜籽油、料酒、酱酒、泡红辣椒、泡山椒、辣椒粉。
4.把猪骨上的瘦肉切下来，直接把脊骨剁碎。将田螺用清水浸泡1小时，去除淤泥和土腥味，再清洗一遍。
5.把材料切成丝和丁，在锅里倒点油，炒腐竹片(炒腐竹片时油要热，但要离火炒，不然会糊)，然后把炒腐竹剩下的油倒入辣椒粉里做成辣椒油(只要注意炒腐竹的余温就行，不用加火)。
6.将猪骨放入锅中煮汤，水中加入一汤匙米酒，将酸菜丝和酸豆角丁放入锅中炒，加入少许油，但不要放盐。在锅里炒黑木耳和猪肉(切瘦肉)，加入少许盐。
7.锅里放油，放入蒜米和姜片炒香，再放入田螺炒香，放入一汤匙盐和半汤匙香料炒2分钟，再放入半碗水，滚好后放入骨头汤一起煮。
8.蜗牛肉熬汤1小时，然后把准备好的辣椒油放入锅中(不爱吃辣的可以不加)。
9.烧半锅水，水中放盐(搅拌均匀，有咸味)。水滚的时候，把米粉在水里烫一下，然后捞起，加入准备好的食材，最后加入螺丝汤螺蛳粉。
