煮鱼汤几分钟才熟 煮鱼汤煮熟需要几分钟
1.一般应该控制在15~20分钟左右。做这类菜的时候，特别适合用受热均匀的砂锅，注意不要开大火。
2.中国人讲究烹饪火候，民间早就有“千卷豆腐，千卷鱼”的说法。形象处的豆腐、鱼，都是耐煮、耗时长、吃“功夫菜”的食材。
3.这里的“滚”字是指慢炖。锅烧开后，用中小火慢煮，保持面汤微沸，汤汁不溢出。相对于绿叶菜等食材，鱼和豆腐确实更耐煮。从这个角度来说，“千卷豆腐千卷鱼”有一定道理。
4.不过需要提醒的是，“一千卷豆腐一千卷鱼”只是一个描述，并不是实际的计量单位。并不是说豆腐和鱼煮的时间越长越好。一方面，鱼和豆腐中的一些营养成分怕“滚”久了，比如豆腐中的B族维生素和大豆异黄酮。如果想通过食物获取这些物质，可以选择简单的将豆腐煮熟或者直接做凉拌菜；不饱和脂肪酸、脂溶性维生素等。鱼也不能长时间炖。所以可以选择蒸、漂、沤，最大程度的保留这些营养成分。另一方面，煮的时间太长，会导致材料的老化，使菜的味道变得又硬又硬。
