商用米线秘制酱料配方 鲜香味美超好吃
1.准备材料:肉末300克、豆腐干200克、郫县豆瓣酱500克、生姜50克、花椒粉50克、花椒粉30克、甜面酱200克、辣椒粉50克。
2、冷锅放油，将豆腐干放入冷油中，小火干炸。
3.豆腐干油炸后盛出备用。
4、肉末加姜沫、料酒、生抽、酱油盐，稍微搅拌一下腌制10分钟。
5.将腌制好的肉末放入油锅中炸至肉末变色(不要炸)盛出备用。
6.将炒豆干剩下的油放入锅中，放入郫县豆瓣酱，辣椒面，小火煸炒出红油。
7.加入炒好的肉末，中火翻炒，不断翻炒。将肉末和郫县豆瓣酱炒干。(就是锅里的大眼鱼泡变成了又小又密的小眼鱼泡，基本上把水炒干了)
8.加入之前炒好的豆腐干，翻炒五分钟。
9.加入花椒粉和胡椒粉，翻炒均匀。
10.加入甜面酱翻炒两分钟。
