什锦锅的做法 什锦锅怎么做好吃
1.所需材料:清蒸海参条200克、熟鸡肉条200克、清蒸鱼肚条200克、龙须菜200克、干贝200克、鲍鱼200克、鱿鱼卷200克、冬笋200克、大虾片200克、火腿片200克、油菜心10片(重约500克)。盐15克，绍酒25克，花椒水25克(用250克水煮沸5克花椒制成)，味精12克。
2.做法:将锅洗净，白菜片用开水焯一下，捞出，晾凉挤干水分，放入锅底，撒上上海米，将煮好的丸子放在上面。
3.将海参条、熟鸡条、水鱼肚条、油菜籽、扇贝、鲍鱼片、长鱼卷、冬笋片、明虾片、火腿片按肉菜顺序放在不同颜色的水煮肉丸上，然后每隔一段距离放一颗油菜籽心。
4.将鸡汤倒入锅中，加入精盐、绍酒、花椒水、味精调味，烧开，撇去浮沫，将汤慢慢倒入热锅中(汤要淹没各种原料)，盖上盖子，然后用铁筷子夹住烧焦的木炭，放入烟囱口。汤煮开后，调好口味，装盘，开盖食用。
