辣子肉丝面

1.食材及配料:鲜面条、肉丝、酱油、盐、香菇、蒜瓣、大葱、蚝油、辣椒、辣椒油；

2.肉丝加入少许料酒、酱油、淀粉，搅拌腌制均匀；香菇洗净切小块，蒜瓣切碎，辣椒切小块，洋葱切段备用；

3.炒锅烧热，倒油，放入葱爆炒；加入香菇炒香；加入肉丝翻炒均匀至肉丝变色；

4.锅中加入一勺生抽、老抽、蚝油、辣椒油，翻炒均匀。加水位置与食物齐平；

5、煮两分钟，加入少许盐；加入水淀粉使汤变稠；关火，放入辣椒丁和蒜瓣，翻炒均匀，然后出锅；

6.将面条放入锅中煮沸，加入冷水后再煮沸，总共加入冷水两次。把煮好的面条拿出来，放在凉水里粘在一起，可以让面条的口感更好。

7.将煮好的香菇丝加入面条中，拌匀即可享用美食。