广东叉烧排骨的做法 正宗广东叉烧排骨的做法
1.调料:烧鹅盐20g、味精20g、糖800g、鸡精20g、肉酱15g、酱油30g、柠檬汁6g、胡椒粉2g、玫瑰酒3g、蒜末20g、姜片20g、葱花20g、糖水2份(叉烧肉1份、排骨1份)。
2.工具:烧烤圈1个，烧烤钩1个，锡纸适量，腌制盘1个。
3.选一块瘦猪肉，用刀把肉厚的部分切开，切成4厘米左右厚的长条。
4.用刀把肉片切成4cm× 4cm× 35cm左右的条。
5.将调料倒入已经切好的肉条中。
6.用手彻底搅拌调料和肉，直到调料完全溶解。
7.将肉腌制3小时以上，每小时搅拌一次，入味。
8.排骨清洗干净，凸面用刀切成“井”字形的花刀。
9.将处理好的排骨沥干放入腌制好的叉烧中，用叉烧的卤汁腌制排骨，卤制时间与叉烧相同。
10.用叉烧圈把叉烧串起来，用锡纸把叉烧头包好，用烤肉钩把排骨勾上，把叉烧和排骨排到炉子里烧20分钟。
1.将叉烧和排骨捞出，淋上糖水，然后放入烤箱用文火烤10分钟。然后淋上糖水，放入烤箱小火焖10分钟后取出淋上糖水。
